Origen

La Historia del Origen de la Masa Madre "Sofia"

Fui un poco reticente a compartir nuestra masa madre, conocida como Sofia, pero mi esposa me convenció de darla a conocer al mundo. Creo que incluso mi bisabuelo habría querido que Sofia fuera popular.

Sofia, nuestra masa madre, ha sido transmitida de generación en generación, desde mi bisabuelo, a mi abuelo, a mi padre y ahora a mí. Contaré brevemente su historia para no hacerla demasiado larga.

Mi bisabuelo, Ion, originario de Sibiu, Rumania, se mudó a Bucarest cuando tenía 10 años, junto con su familia, a principios de 1900. Vivieron en Bucarest durante aproximadamente 10 años, donde mi tatarabuelo trabajó en construcción. Alrededor de 1910, se mudaron a Constanza, donde mi tatarabuelo y mi bisabuelo trabajaron como pescadores. Alrededor de 1916, mi bisabuelo Ion dejó la pesca y comenzó a trabajar como panadero. Aquí obtuvo nuestra masa madre y la nombró en honor a su esposa, Sofia. Desde entonces, la masa madre ha sido transmitida dentro de la familia.

El frasco original en el que se guardaba la masa aún está en nuestra familia, siendo un verdadero objeto patrimonial. Tiene grabado el año 1916 y el nombre Sofia. La masa madre está muy activa y hace panes deliciosos, panes tradicionales, cozonaci y muchas otras delicias con un sabor maravilloso.

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Esta historia subraya la tradición y herencia familiar en la preservación y uso de la masa madre "Sofia" en Rumania.