Instrucciones de Activación

🌾 La guía completa para activar y mantener la masa madre

Todo lo que necesitas saber para dar vida a tu masa madre seca

🕰️ La historia de nuestra camiseta de 1916

Maia que recibes de nosotros tiene una historia de más de un siglo. Transmitida de generación en generación desde 1916, esta cultura viva ha mantenido su vigor y carácter único gracias al cuidado constante y a una dieta sencilla: solo harina y agua. ¡Ahora es el momento de continuar esta tradición en tu cocina!

📋 Contenido - Navegación rápida

🚀 START RAPID - Primera activación

FÓRMULA DE ACTIVACIÓN: 1:1 (Masa madre : Agua)
FÓRMULA DE ALIMENTACIÓN: 1:2:2 (Masa madre : Harina : Agua)

Activación (12 horas): 40g masa madre seca + 40ml agua tibia (25°C)

Alimentación (máximo 24h): 80g masa madre activa + 160g harina tipo 650 + 160ml agua sin gas

Señales de que está listo: Se duplica en 4-6 horas y tiene un aroma agradablemente ácido

🔧 Equipos necesarios

🏺 2 Recipientes

Botes de vidrio de 800ml o cajas de plástico de 1L con tapa

🥄 Cuchara

Acero inoxidable, madera o plástico (NO aluminio)

⚖️ Balanza electrónica

Precisión de 1g para mediciones exactas

🌡️ Termómetro

Pentru apă (25°C) și temperatura camerei (21-29°C)

⚠️ IMPORTANTE: ¡Limpia todos los utensilios antes de cada uso! La masa madre en proceso de activación es vulnerable a la contaminación.

📅 Proceso de activación y alimentación

✅ Lista de verificación para activación

  • He preparado 2 frascos limpios
  • He pesado: 40g de masa madre seca y 40ml de agua tibia
  • Apa are 25°C (tibia al tacto)
  • Temperatura ambiente: 21-29°C
  • He encontrado un lugar cálido y tranquilo para el tarro
ETAPA 1 - Activación (12 horas)

¿Qué haces? Amesteci 40g maia uscată + 40ml apă caldă (25°C) până obții o pastă omogenă.

Proporțiile: 1:1 (masa madre : agua) - ¡SIN harina en esta etapa!

Tiempo: Déjalo exactamente 12 horas en un lugar cálido (21-29°C).

Qué esperar: Începe să se activeze, pot apărea primele bule mici.

ETAPA 2 - Primera alimentación

Ce faci: După 12 ore, adaugi 160g făină tip 650 + 160ml apă plată.

Proporciones: 1:2:2 (80g masa madre activa : 160g harina : 160ml agua)

Sigue: Maiaua comienza a crecer y a formar burbujas más grandes.

ETAPA 3 - Alimentaciones reguladas

Frecuencia: La máximo 24 horas - ¡no dejes pasar más!

Proceso: Desecha todo excepto 100g de masa madre, luego añade 200g de harina + 200ml de agua.

Proporciones: Siempre 1:2:2 (masa madre conservada : harina : agua)

Duración: Continúa hasta que se duplique en 4-6 horas después de la alimentación.

TEST FINAL - ¿Listo?

Semilla de la victoria: Maia se duplica en 4-6 horas después de la alimentación!

Prueba de flotación: Pon una cucharadita en agua: ¡si flota, está lista para hornear pan!

Olor: Agradablemente ácido, como el yogur o el requesón.

💡 Las 5 reglas de oro para el éxito

1. 🌡️ La camiseta quiere calor

Intervalo ideal: 21-29°C. Cuanto más cálido (dentro de los límites normales), más activa.

💡 Trucos para el calor:
  • Horno con la luz encendida - ¡Atención para que no supere los 35°C!
  • En el refrigerador - El calor del motor es perfecto
  • În microunde cu la puerta entreabierta y la luz encendida
  • Junto al radiador - ¡No directamente sobre él!

2. 💧 Agua - la calidad importa

Tip de agua Recomendación Observaciones
Robinet con cloro ❌ Evita Déjala 24h en la jarra para que se evapore el cloro
Robinet sin cloro ✅ Perfecto Majoritatea apelor din Rumania
Embotellada ✅ Muy buena Segura para todos los casos
Fuente/manantial ✅ Excelente Si es potable

3. 🌾 La harina - la simplicidad es la clave

Para la activación y alimentación usa DOAR harina tipo 650 până când maiaua e complet activă.

⚠️ No experimentes cu otros tipos de harina durante el período de activación! Tu masa madre está acostumbrada a esta dieta simple.

Después de la activación puedes experimentar con:

  • Fécula de centeno (masa madre más vigorosa)
  • Fécula integral (aromas más complejos)
  • Amalgamas personalizadas

4. 🥄 La consistencia ideal

Maiaua ta trebuie să fie ca la mantequilla de maní caliente - gruesa, pero no dura.

Preocupado por que esté demasiado líquido? → Añade harina
Presta fuerte? → Añade un poco de agua

5. 🏠 Casa adecuada

✅ FRASCOS IDEALES:
  • Botella con boca ancha (¡no estrecha!)
  • Tapa que no se cierra herméticamente
  • Volumen mínimo 800ml
❌ EVITA:
  • Recipientes de aluminio o estaño
  • Frascos de boca estrecha
  • Tapas herméticamente cerradas (¡riesgo de rotura!)

🔄 Mantenimiento a largo plazo

📍 En la masa (hojuelas abiertas - 2-3 veces por semana)

Ación Frecuencia Cantidad
Alimenta con 1:2:2 La máximo 24 horas Guardas 40g, añades 80g de harina + 80ml de agua
Temperatura Constante 21-25°C
Tiempos de preparación Después de la alimentación 4-8 horas (cuando se duplica)

❄️ En el refrigerador (agitar rar - una vez a la semana o menos)

Paso 1

Saca del refrigerador - Deja reposar 3-4 horas para que alcance la temperatura ambiente

Paso 2

Alimenta 1:2:2 - Conserva 40g, añade 80g de harina + 80ml de agua

Paso 3

Espera la activación - Cuando se duplica (4-8 horas), está listo para usar

Paso 4

Volver al refrigerador - Después de usar, el resto vuelve a frío

💡 Método "Sin alimentación": Si la masa madre está madura y saludable, puede mantenerse en el refrigerador hasta 2 semanas sin alimentarse. Solo sáquela, déjela calentarse y aliméntela con 1:2:2.

🚨 Problemas frecuentes y soluciones

🤔 "No sucede nada después de la activación"

Causas posibles:

  • Temperatura demasiado baja (por debajo de 20°C)
  • Apă con demasiado cloro
  • No respetaste exactamente las 12 horas de activación

Soluciones:

  • Muévela a un lugar más cálido
  • Cambia la fuente de agua
  • Respeta exactamente la cronología: 12h activación, luego alimentación en un máximo de 24h

👃 "Huele raro - como acetona o vinagre"

Diagnóstico: Maia hambrienta o estresada, ¡pero NO estropeada!

La solución:

  • Aliméntala más a menudo, pero no más de una vez cada 24 horas
  • Respeta la proporción 1:2:2
  • El olor se normalizará en 1-2 alimentaciones

🌈 "Tiene un color extraño: rojizo, azulado o verdoso"

Diagnóstico: Moho - la masa madre está contaminada

Soluția:

  • Desafortunadamente, debe desecharse por completo
  • Limpia muy bien todos los recipientes
  • Începe din nou cu maia uscată proaspătă
  • Verifica la limpieza de los utensilios y la calidad de la harina

💧 "Se separa - agua en la superficie"

Diagnóstico: "Hooch" - líquido para el hambre (¡normal!)

Soluția:

  • Puedes mezclar el líquido de nuevo o verterlo
  • Alimenta la masa madre con la proporción 1:2:2
  • Respecta el intervalo máximo de 24h entre alimentaciones

🐌 "Crece muy lentamente o nada"

Causas posibles:

  • Temperatura baja
  • No has respetado el proceso de activación (12h)
  • Informe incorrecto de alimentación

Soluciones:

  • Muévela a un lugar más cálido (25-28°C)
  • Verifica que uses exactamente 1:2:2 para la alimentación
  • Ten paciencia - la masa madre madura con el tiempo

❓ Preguntas frecuentes

🕐 ¿Cuánto tiempo tarda en hornearse el primer pan?

Activar tarda 12 horas, luego se necesitan 3-5 alimentaciones (en un máximo de 24h de intervalo) hasta que la masa madre se duplique en 4-6 horas después de la alimentación.

🔄 ¿Por qué no pongo harina al activar, solo al alimentar?

La activación (1:1 masa madre:agua) despierta los microorganismos dormidos. La alimentación (1:2:2) les proporciona el alimento necesario para multiplicarse y desarrollarse.

⏰ ¿Qué pasa si supero las 24 horas entre alimentaciones?

Maiaua se va slăbi și poate dezvolta mirosuri neplăcute. În perioade de activare este CRUCIAL să nu depățești 24h!

🥖 ¿Puedo cambiar su dieta después de la activación?

¡Sí! Después de que esté completamente activa, puedes experimentar con harina de centeno, integral u otros tipos. Haz el cambio de forma gradual, durante 4-5 alimentaciones.

✈️ ¿Puedo viajar con masa madre?

¡Sí! Para viajes cortos (2-3 días), guárdala en el refrigerador. Para viajes largos, sécala de nuevo (extiéndela delgada sobre papel de hornear y déjala al aire durante 2-3 días).

🎁 ¿Puedo regalar un poco de mi masa madre a mis amigos?

Absolutamente! Es la tradición más hermosa. Toma una parte de masa madre madura, colócala en un frasco limpio y ofrécela con instrucciones de usoținere.

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