Retety z zakwasem na zakwasie

Apă filtrată vs plată pentru maia

Apă filtrată vs plată pentru maia

Dacă vreau un răspuns scurt: pentru hrănirea zilnică, eu aleg apa filtrată dacă apa de la robinet nu miroase puternic a clor; dacă vreau același rezultat de fiecare dată, merg...

Apă filtrată vs plată pentru maia

Dacă vreau un răspuns scurt: pentru hrănirea zilnică, eu aleg apa filtrată dacă apa de la robinet nu miroase puternic a clor; dacă vreau același rezultat de fiecare dată, merg...

Cât ține pâine cu maia la congelator

Cât ține pâine cu maia la congelator

Dacă țin pâinea cu maia la −18 °C, mă bazez pe 1–2 luni pentru gust și textură bune, iar până la 3 luni încă o pot folosi fără mari probleme....

Cât ține pâine cu maia la congelator

Dacă țin pâinea cu maia la −18 °C, mă bazez pe 1–2 luni pentru gust și textură bune, iar până la 3 luni încă o pot folosi fără mari probleme....

Crestare la pâine cu cacao: ce merge și ce nu

Crestare la pâine cu cacao: ce merge și ce nu

Dacă vrei o tăietură curată pe pâinea cu cacao, mă uit întâi la 4 lucruri: aluat rece, lamă nouă, contrast cu făină de orez și abur la începutul coacerii. Asta...

Crestare la pâine cu cacao: ce merge și ce nu

Dacă vrei o tăietură curată pe pâinea cu cacao, mă uit întâi la 4 lucruri: aluat rece, lamă nouă, contrast cu făină de orez și abur la începutul coacerii. Asta...

5 greșeli la stretch and fold

5 greșeli la stretch and fold

Dacă aluatul se rupe, se lipește sau se lasă, problema este de multe ori la cum fac eu plierile, nu la rețetă. În practică, cele mai dese 5 greșeli sunt...

5 greșeli la stretch and fold

Dacă aluatul se rupe, se lipește sau se lasă, problema este de multe ori la cum fac eu plierile, nu la rețetă. În practică, cele mai dese 5 greșeli sunt...

Calculator raport maia

Calculator raport maia

Calcule simple pentru o maia hrănită corect Un Calculator raport hrănire maia sourdough te ajută să scapi de aproximații și să pregătești exact cantitatea de starter de care ai nevoie....

Calculator raport maia

Calcule simple pentru o maia hrănită corect Un Calculator raport hrănire maia sourdough te ajută să scapi de aproximații și să pregătești exact cantitatea de starter de care ai nevoie....

Calculator hidratare aluat

Calculator hidratare aluat

Înțelege mai ușor hidratarea aluatului Când coci pâine acasă, unul dintre cele mai importante detalii este raportul dintre apă și făină. Un calculator hidratare pâine te ajută să afli rapid...

Calculator hidratare aluat

Înțelege mai ușor hidratarea aluatului Când coci pâine acasă, unul dintre cele mai importante detalii este raportul dintre apă și făină. Un calculator hidratare pâine te ajută să afli rapid...