oorsprong

Het verhaal van de oorsprong van deeg met Maia "Sofia"

Ik aarzelde een beetje om onze zuurdesemstarter, Sofia genaamd, te delen, maar mijn vrouw overtuigde me om het de wereld te laten weten. Ik denk dat mijn overgrootvader ook gewild zou hebben dat Sofia populair zou zijn.

Sofia, onze zuurdesemstarter, is van generatie op generatie doorgegeven, van mijn overgrootvader, naar mijn grootvader, naar mijn vader en nu naar mij. Ik zal haar verhaal kort vertellen om het niet te lang te maken.

Mijn overgrootvader Ion, oorspronkelijk afkomstig uit Sibiu, Roemenië, verhuisde begin 1900 met zijn familie naar Boekarest toen hij 10 jaar oud was. Ze woonden ongeveer 10 jaar in Boekarest, waar mijn betovergrootvader in de bouw werkte. Rond 1910 verhuisden ze naar Constanța, waar mijn betovergrootvader en betovergrootvader als vissers werkten. Rond 1916 stopte mijn overgrootvader Ion met vissen en ging hij als bakker aan de slag. Daar haalde hij ons zuurdesembrood vandaan en vernoemde het naar zijn vrouw, Sofia. Sindsdien wordt zuurdesembrood in de familie doorgegeven.

De originele pot waarin het deeg werd bewaard, is nog steeds in onze familie en is een waar erfgoed. Er staat het jaartal 1916 en de naam Sofia op gegraveerd. De bakker is zeer actief en bakt heerlijke broden, traditioneel brood, cozonacs en vele andere lekkernijen.

---

Dit verhaal belicht de familietraditie en het erfgoed van het bewaren en gebruiken van "Sofia"-zuurdesem in Roemenië.