Origine

La Storia dell'Origine dell'Impasto con Lievito Madre "Sofia"

Sono stato un po' restio a condividere il nostro impasto con lievito madre, conosciuto come Sofia, ma mia moglie mi ha convinto a farlo conoscere al mondo. Credo che anche il mio bisnonno avrebbe voluto che Sofia diventasse popolare.

Sofia, il nostro impasto con lievito madre, è stato tramandato di generazione in generazione, dal mio bisnonno, a mio nonno, a mio padre e ora a me. Racconterò brevemente la sua storia per non essere troppo lungo.

Il mio bisnonno, Ion, originario di Sibiu, Romania, si trasferì a Bucarest quando aveva 10 anni, insieme alla sua famiglia, all'inizio del 1900. Vissero a Bucarest per circa 10 anni, dove il bis-bisnonno lavorava nelle costruzioni. Intorno al 1910 si trasferirono a Costanza, dove il bis-bisnonno e il bisnonno lavorarono come pescatori. Intorno al 1916, il mio bisnonno Ion smise di pescare e iniziò a lavorare come fornaio. Qui ottenne il nostro impasto con lievito madre e lo chiamò con il nome di sua moglie, Sofia. Da allora, il lievito madre è stato tramandato nella famiglia.

Il barattolo originale in cui veniva conservato l'impasto è ancora nella nostra famiglia, essendo un vero e proprio oggetto di patrimonio. Riporta inciso l'anno 1916 e il nome Sofia. Il lievito madre è molto attivo e produce pani deliziosi, pani tradizionali, colombe pasquali e molte altre bontà dal sapore meraviglioso.

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Questa storia sottolinea la tradizione e l'eredità familiare nella conservazione e nell'uso dell'impasto con lievito madre "Sofia" in Romania.