Origine

L'Histoire de l'Origine de la Pâte au Levain "Sofia"

J'ai été un peu réticent à partager notre pâte au levain, connue sous le nom de Sofia, mais ma femme m'a convaincu de la faire connaître au monde. Je pense que mon arrière-grand-père aurait aussi voulu que Sofia soit populaire.

Sofia, notre pâte au levain, a été transmise de génération en génération, de mon arrière-grand-père, à mon grand-père, à mon père, et maintenant à moi. Je vais raconter brièvement son histoire pour ne pas être trop long.

Mon arrière-grand-père, Ion, originaire de Sibiu, en Roumanie, a déménagé à Bucarest à l'âge de 10 ans avec sa famille, au début des années 1900. Ils ont vécu à Bucarest pendant environ 10 ans, où mon arrière-arrière-grand-père travaillait dans la construction. Vers 1910, ils ont déménagé à Constanța, où mon arrière-arrière-grand-père et mon arrière-grand-père travaillaient comme pêcheurs. Vers 1916, mon arrière-grand-père Ion a abandonné la pêche et a commencé à travailler comme boulanger. C'est là qu'il a obtenu notre pâte au levain et l'a nommée d'après sa femme, Sofia. Depuis lors, le levain a été transmis au sein de la famille.

Le pot original dans lequel la pâte était conservée est toujours dans notre famille, étant un véritable objet patrimonial. Il porte l'inscription de l'année 1916 et le nom Sofia. Le levain est très actif et produit de délicieux pains, pains traditionnels, cozonaci et bien d'autres gourmandises au goût merveilleux.

---

Cette histoire souligne la tradition et l'héritage familial dans la préservation et l'utilisation de la pâte au levain "Sofia" en Roumanie.