Ce este maiaua umedă?
Maiaua umedă est la culture traditionnelle, obtenue à partir d'eau et de farine, maintenue active au réfrigérateur ou sur le plan de travail de la cuisine. Elle nécessite un nourrissage régulier (tous les 1-2 jours), une attention à la température et un peu d'expérience.
Pro :
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Goût classique, arôme profonde, contrôle total de la fermentation.
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Vous pouvez « éduquer » le levain selon vos préférences (plus acide, plus doux, plus robuste).
français Contre :
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Si tu oublies de la nourrir, elle "meurt".
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Il vous faut de la patience : entre 7 et 14 jours pour démarrer de zéro.
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Beaucoup de débutants gâchent les 2-3 premiers lots à cause des erreurs (gaspillage de farine et de temps).
Ce este maiaua uscată?
Maiaua uscată est le levain mature déshydraté pour une stabilité maximale et une réactivation facile. Chez Maia Fermentată, la culture est lancée depuis 1916 et garantie de revenir à la vie avec vigueur, en seulement quelques jours.
Pro :
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Activation rapide (3-5 jours) – réussite garantie dès la première fois.
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Stabilité pendant le transport et le stockage : Ne se détériore pas à des températures variables.
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Nu necesită hrănire constantă: Tu ne le fais que quand tu as envie de pain.
Contre :
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Vous avez besoin d'une courte étape de réhydratation, mais vous recevez des instructions claires (imprimé & vidéo).
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Maia humide |
Maïa sèche Super Active |
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Démarrage |
7-14 jours |
3-5 jours |
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Stabilité |
Sensible, nécessite une alimentation |
Très stable, ne plante pas |
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Risque d'échec |
Grand, pour débutants |
Minim, 95% de réussite du premier coup |
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Consommation de farine |
Relevé, jeter le surplus |
Zero gaspillage, vous utilisez tout |
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Goût/arôme |
Goût profond, complexe |
Goût authentique, facile à reproduire |
Questions fréquentes (FAQ) :
Pot păstra starterul uscat pe termen lung?
→ Oui, même pendant des mois, sans perdre de puissance.
Trebuie să am experiență ca să folosesc starterul uscat?
→ Non. N'importe qui peut réussir, avec le guide étape par étape inclus.
Puis-je obtenir le même goût qu'avec le levain humide ?
→ Oui. La culture est la même, la différence réside seulement dans le confort et le temps.
Mythes démystifiés :
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Mit: Maiaua sèche n'est pas aussi "vivante".
Réalité : Une fois activé, il a le même profil microbien et offre la même qualité.
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français Mythe : “Seulement avec un levain humide, on fait du vrai pain.”
Realité: Starterul nostru sec est à l'origine un levain humide mature, conservé pour garantir sécurité et réussite.
