Ce este maiaua umedă?
Maiaua mokra to tradycyjna kultura, uzyskiwana z wody i mąki, utrzymywana aktywna w lodówce lub na blacie kuchennym. Wymaga regularnego dokarmiania (co 1-2 dni), uwagi na temperaturę oraz trochę doświadczenia.
Pro:
-
Klasyczny smak, głęboki aromat, pełna kontrola nad fermentacją.
-
Możesz „wytrenować” zakwas według własnych preferencji (bardziej kwaśny, słodszy, bardziej wyrazisty).
Contra:
-
Jeśli zapomnisz ją nakarmić, „umiera”.
-
Potrzebujesz cierpliwości: od 7 do 14 dni, aby zacząć od zera.
-
Wielu początkujących marnuje pierwsze 2-3 partie z powodu błędów (marnotrawstwo mąki i czasu).
Co to jest suchy zakwas?
Maiaua sucha jest dojrzałym starterem kultury, odwodnionym dla maksymalnej stabilności i łatwej reaktywacji. W Maia Fermentată kultura jest uruchamiana od 1916 roku i gwarantuje powrót do życia z siłą w zaledwie kilka dni.
Pro:
-
Szybka aktywacja (3-5 dni) – gwarantowany sukces za pierwszym razem.
-
Stabilność podczas transportu i przechowywania: Nie psuje się przy zmiennych temperaturach.
-
Nie wymaga stałego karmienia: Robisz to tylko, gdy masz ochotę na chleb.
Przeciw:
-
Potrzebujesz krótkiego etapu rehydratacji, ale otrzymujesz jasne instrukcje (druk i wideo).
|
Maia mokra |
Maia sucha Super Aktywna |
|
|---|---|---|
|
Uruchomienie |
7-14 dni |
3-5 dni |
|
Stabilność |
Wrażliwa, wymaga nawożenia |
Foarte stabilă, nu moare |
|
Ryzyko niepowodzenia |
Duży, dla początkujących |
Minim, 95% sukcesu za pierwszym razem |
|
Zużycie mąki |
Podniesiony, nadmiar jest wyrzucany |
Zero marnotrawstwa, wykorzystujesz wszystko |
|
Smak/aromat |
Głęboki, złożony smak |
Autentyczny smak, łatwy do odtworzenia |
Często zadawane pytania (FAQ):
Pot păstra starterul uscat pe termen lung?
→ Tak, nawet przez miesiące, nie tracąc swojej mocy.
Czy muszę mieć doświadczenie, aby używać startera suchego?
→ Nie. Każdy może to zrobić, z dołączonym przewodnikiem krok po kroku.
Potrafię uzyskać ten sam smak co przy mokrym zakwasie?
→ Tak. Kultura jest taka sama, różnica to tylko komfort i czas.
Obalone mity:
-
Mit: Maia sucha nie jest tak „żywa”.
Realitate: Po aktywacji ma ten sam profil mikrobiologiczny i zapewnia tę samą jakość.
-
Mit: “Tylko z mokrym zakwasem zrobisz prawdziwy chleb.”
Realitate: Starterul nostru suchy to w istocie dojrzały, wilgotny zakwas, przechowywany dla bezpieczeństwa i gwarancji sukcesu.
