Wat is natte mayonaise?
Natte gist is de traditionele gistcultuur, gemaakt van water en meel, die actief bewaard wordt in de koelkast of op het aanrecht. Regelmatig bijvoeden (eens in de 1-2 dagen), aandacht voor de temperatuur en een beetje ervaring zijn vereist.
Pro:
-
Klassieke smaak, diep aroma, totale controle over de fermentatie.
-
U kunt het zuurdesembrood naar eigen voorkeur 'opvoeden' (zuurder, zoeter, steviger).
Nadelen:
-
Als je vergeet het te voeren, "sterft" het.
-
Je hebt geduld nodig: het kan 7 tot 14 dagen duren om helemaal opnieuw te beginnen.
-
Veel beginners gooien de eerste 2-3 batches weg vanwege fouten (verspilling van bloem en tijd).
Wat is droge gist?
Droge gist is een rijpe giststarter, gedehydrateerd voor maximale stabiliteit en eenvoudige reactivering. Bij Fermented Yeast wordt de gist al sinds 1916 gekweekt en is gegarandeerd dat deze binnen enkele dagen weer krachtig tot leven komt.
Pro:
-
Snelle activering (3-5 dagen) – gegarandeerd succes vanaf de eerste keer.
-
Stabiliteit tijdens transport en opslag: Verslechtert niet bij wisselende temperaturen.
-
Je hoeft het niet voortdurend te voeren: je doet het alleen als je zin hebt in brood.
Nadelen:
-
Er is een korte rehydratatiefase nodig, maar u ontvangt duidelijke instructies (print & video).
|
Natte mei |
Superactieve droge gist |
|
|---|---|---|
|
Beginnen |
7-14 dagen |
3-5 dagen |
|
Stabiliteit |
Gevoelig, heeft voeding nodig |
Zeer stabiel, gaat niet dood |
|
Risico op falen |
Geweldig voor beginners |
Minstens 95% succespercentage vanaf de eerste poging |
|
Meelconsumptie |
Opgeheven, overschot weggegooid |
Zero waste, je gebruikt alles |
|
Smaak/aroma |
Diepe, complexe smaak |
Authentieke smaak, gemakkelijk te reproduceren |
Veelgestelde vragen (FAQ):
Kan ik de starter langdurig droog bewaren?
→ Ja, zelfs maandenlang, zonder dat het zijn kracht verliest.
Heb ik ervaring nodig om de droge starter te gebruiken?
→ Nee. Iedereen kan dit, met de bijgeleverde stapsgewijze handleiding.
Kan ik dezelfde smaak krijgen als met natte gist?
→ Ja. De cultuur is hetzelfde, het enige verschil is comfort en tijd.
Mythes ontkracht:
-
Mythe: Gedroogde gist is niet zo "levend".
Realiteit: Eenmaal geactiveerd, heeft het hetzelfde microbiële profiel en levert het dezelfde kwaliteit op.
-
Mythe: “Alleen met natte gist kun je echt brood maken.”
Realiteit: Onze droge starter is oorspronkelijk een volwassen natte gist, die bewaard wordt voor de veiligheid en gegarandeerd succes.
