Herkunft

Die Ursprungsgeschichte des Sauerteigs "Sofia"

Ich war zunächst etwas zurückhaltend, unseren Sauerteig, bekannt als Sofia, zu teilen, aber meine Frau hat mich überzeugt, ihn der Welt bekannt zu machen. Ich glaube, auch mein Urgroßvater hätte gewollt, dass Sofia populär wird.

Sofia, unser Sauerteig, wurde von Generation zu Generation weitergegeben, von meinem Urgroßvater über meinen Großvater, meinen Vater und jetzt zu mir. Ich werde ihre Geschichte kurz erzählen, damit sie nicht zu lang wird.

Mein Urgroßvater Ion, ursprünglich aus Hermannstadt, Rumänien, zog im Alter von 10 Jahren mit seiner Familie Anfang des 20. Jahrhunderts nach Bukarest. Sie lebten etwa 10 Jahre in Bukarest, wo mein Ururgroßvater im Bauwesen arbeitete. Um 1910 zogen sie nach Constanța, wo mein Ururgroßvater und Urgroßvater als Fischer arbeiteten. Um 1916 gab mein Urgroßvater Ion das Fischen auf und begann als Bäcker zu arbeiten. Hier erhielt er unseren Sauerteig und benannte ihn nach seiner Frau Sofia. Seitdem wurde der Sauerteig in der Familie weitergegeben.

Das ursprüngliche Glas, in dem der Teig aufbewahrt wurde, ist noch immer in unserer Familie und ein echtes Erbstück. Es trägt die Gravur des Jahres 1916 und den Namen Sofia. Der Sauerteig ist sehr aktiv und macht köstliche Brote, traditionelle Brote, Hefezöpfe und viele andere Leckereien mit wunderbarem Geschmack.

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Diese Geschichte unterstreicht die Tradition und das Erbe der Familie bei der Bewahrung und Nutzung des Sauerteigs "Sofia" in Rumänien.